GyereKerekErdő Muffin recept
Kedves Anyukák és Apukák és Nagyszülők!
Kérésre leírom a Muffin receptet, ami alapján a GyereKerekErdő tízórai Muffinokat sütöm!
Alap Muffin recept (12 darab):
Mielőtt nekiállunk, sütő be alul-felül 180-200 fokra. (nálam 185fok) !!! A rács menjen középre!
1/4 csésze (cup) cukor
2 csésze liszt
1 cs. Sütőpor (lehet egy szép teáskanál szódabikarbóna is, ha valakinek bántja a gyomrát a sütőpor)
1 csipet só
1 közepes tojás
1 csésze (cup) tej (min. 2.8%)
1/4 csésze (cup) étolaj
—————————
1 cs. Vaníliás cukor (ízlés szerint)
csipet citromhéj
csipet őrölt ánizs
csipet fahéj
(nagyitól tanult stikli: az édes sütemények nagyon szeretik a pár szem frissen őrölt ánizsmagot, így én kismozsárban pár szemet porrá török és a tésztához keverem. Tényleg csak egy késhegyni kell!!)
Citromhéjat pedig lehet bio minőségben kapni fűszerként is, mindig van itthon. (kezelt citromhéj mizéria miatt, régen nagyi mindig a radiátoron szárította a kifacsart citromok héját és azt reszelte. Ez is jó, de ehhez ma már kezeletlen citrom kell!)
——————————————————————————-
A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverem.
Külön keverőedényben elkeverem a folyékony összetevőket. (tej, tojás, olaj), majd habosra keverem a cukorral (3-4 perc robotgéppel).
Ezután az alaptészta úgy áll össze, hogy a folyékony alapba folyamatos, lassú keverés mellett beleszitálom a lisztes keveréket. A szitálás fontos!!! Így lesz könnyű, levegős a tészta!!! És kb. 4-5 percig, teljes keveredésig mixelem.
Én igyekszem idénygyümölcsökkel megoldani így a legutóbb nagy sikert aratott muffin, almás és házi őszibarack befőttes volt.
A kisujjam vége méretű almakockákat kicsit szórtam fahéjjal. Majd a tésztába kevertem.
A Muffinpapírokba 1 evőkanállal tettem az almás tésztát, majd jöhet bele az ugyancsak kockázott, előre lecsepegtetett őszibarack (2-4 szem). Majd elosztva a tetejükre a maradék tészta. Kb. mégegy evőkanálnyi jut még mindegyikre, de ilyen ragacsos tésztánál ez lehet fél evőkanál is.
Alapvetően azt mondják, hogy a muffintepsibe hagyj egy helyet amibe vizet teszel. Én inkább 12 muffint sütök, és hőálló edényben a sütő aljára teszek nagyon picit sós vizet.
A fent említett 180-200 fokon 20-25 perc alatt készre sül. (mindenki ismeri a sütőjét, nálam 185 tökéletes. Aki nem ismeri a sütőjét az inkább állítsa be a 180 fokot! Én félidőben meg is szoktam fordítani a tepszit)
————————————————————————
TOVÁBBI stiklik, hogy tényleg jó cucc legyen!
Nálam itthon süteményhez nincs sima fehér liszt. 1/1 arányban használok minden süteményhez finom/rétes lisztet, ha gluténos sütit sütök! Van egy lisztes edény amiben csak ilyen előre keverék van. 1 kiló finomliszt + 1 kiló rétesliszt jól elkeverve. Ebből sütök piskótát, tekercset, kelt tésztát, egyszóval minden sütit.
Cukor:
A fenti recept sima fehér cukorra szól!
Én nádcukrot használok, ebből bőven elég a használt gyümölcsök mellé, 1 nagyon max 2 EvőKanál!
De ha valaki cukormentesre szeretné csinálni, akkor azt javaslom, hogy a csésze tejből egy szép fél banánnal csináljon turmixot és ezt legyen a nedves összetevők alapja, vagy lehet édesíteni még plusz aszalt datolyával a turmixot!!!
Olaj:
Én nem szeretem a sima bolti agyonfinomított napraforgó olajat. Akinek nincs vele baja, használja. Sütikhez adalékként tökéletes és finom a dió olaj, tökmagolaj (kicsit zöldíti a tésztát), mandula olaj, vagy valóban hidegen sajtolt napraforgó olaj, kókuszolaj/zsír. Ha oliva olaj van otthon az is jó, de abból kevesebb kell, ne vigye el pizzatésztába a süti ízét!
GluténMentes verzió: